Cá song (cá mú) là một loài cá được nhiều người ưa chuộng với nguồn dinh dưỡng rất phong phú gồm bao gồm protein và các vitamin không-thể-thiếu cho cơ thể, đặc biệt đối với hệ tiêu hóa và tim mạch như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm. Omega 3 trong cá có các dụng giúp ngăn cản nguy cơ hình thành cục máu đông, DHA từ loại cá này hỗ trợ các tế bào não phát triển, giúp tăng cường trí nhớ, thông minh hơn.
Được coi là một trong những loại hải sản vô cùng quý, cùng hương vị thịt dai giòn, ngọt thanh, cá song có thể chế biến được nhiều món như hấp, chiên, nấu lẩu,… Cùng Hương Việt tìm hiểu 3 cách chế biến cá song tại nhà mà ngon như ở nhà hàng ở bài viết dưới đây các bạn nhé.
Cá song hấp nước tương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá song
– 15-20 cây nấm hương
– 1 củ hành tây
– 1-2 quả cà chua
– 1 củ gừng,
– 1 hành củ, hành lá, rau răm
– Các thành phần, gia vị khác: Nước tương (xì dầu), rượu, đường, giấm, dầu mè, hạt tiêu, ớt
Cách thực hiện
Chuẩn bị xong nguyên liệu, tiến hành thực hiện chế biến theo các bước sau:
– Sơ chế: Cá song sau khi rửa sạch, các bạn mang đi ướp rượu để khử tanh. Hành tây và cà chua đem bổ múi cau, gừng và ớt thái chỉ. Băm nhỏ hành khô. Hành lá, rau răm, nấm hương rửa sạch rồi để ráo nước.
– Xếp cá vào chõ hấp rồi rải lên đó các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên: nấm hương, hành tây, cà chua, gừng, rau răm, hành lá, tiêu và ớt. Đặt chõ vào nồi hấp trong khoảng 20 phút.
– Trong lúc thời gian hấp cá, để khi ăn hương vị cá trở nên đậm đà, các bạn cần tạo sốt nước tương (xì dầu). Trộn hỗn hợp: 3 thìa nước tương, 3 thìa nước, 2,5 thìa đường, 2 thìa dấm, ½ thìa dầu mè, ¼ thìa hạt tiêu vào trong một tô con. Tiếp đó phi thơm hành và đổ hỗn hợp vào cùng đun sôi để tạo thành sốt nước tương.
– Khi cá đã chín, bạn hãy đặt cá ra đĩa to, rưới sốt nước tương lên trên và trang trí để món ăn càng thêm hấp dẫn, đẹp mắt nhé!
Cá song nấu chua
Nguyên liệu
– 1 con cá song
– 100g dọc mùng
– 2 trái cà chua
– 2 quả me chua
– 1/2 trái dứa
– Rau ngổ, rau răm
– Các loại thành phần, gia vị khác: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, đường, ớt, nghệ, hành, tỏi
Cách thực hiện
– Sơ chế: Cá song sau khi làm sạch thì cắt khúc vừa ăn và ướp với một chút muối, ớt băm, hành tím trong khoảng 15 – 20 phút.
– Tước vỏ dọc mùng rồi bóp chúng với muối cho hết nước rồi rửa sạch.
– Chiên sơ cá để thịt được chắc và không bị tanh rồi ướp thêm cá với một chút nước nghệ, hạt nêm, mì chính, ớt trong khoảng 10 phút.
– Cho dầu vào chảo, tiếp theo cho cà chua, me, dứa đã thái mỏng và cá đã ướp vào đảo đều khoảng 1 phút rồi đổ nước vào ninh cá trong khoảng 15 phút. Nêm gia vị, thêm hành, rau răm, rau ngổ, giá, dọc mùng sao cho đúng vị, đun sao chín đều rồi tắt bếp.
– Bạn cho canh ra bát, trang trí và thưởng thức thôi!
Cháo cá song
Nguyên liệu
– 900g cá song
– Các thành phần, gia vị khác: tiêu, ớt, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hành lá, hành tím, thìa là, gừng
Cách thực hiện
Tiến hành làm sạch cá song (đánh hết vảy, loại bỏ nội tạng nhưng khi nấu nên để nguyên con để dễ gỡ xương) và sơ chế các nguyên liệu khác rồi thực hiện theo các bước dưới đây:
– Trước tiên, bạn cần cho cá vào nồi hấp, thêm một chút nước, muối và ít lát gừng mỏng rồi hấp trên đến khi cá chín.
– Tiếp theo, loại bỏ hết da cá đã hấp chín và lọc ra thịt cá. Xương và đầu cá hầm với gừng trong nồi áp suất.
– Vo sạch gạo, chắt nước để ráo rồi cho vào chảo rang qua cho gạo bốc mùi thơm. Sau đó trút gạo vào trong nồi và chắt nước hầm xương cá cho vào nồi gạo và đun cho tới khi gạo mềm thì để lửa nhỏ nấu thêm một lát cho nhừ.
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và cho thịt cá vào xào cho chắc thịt.
– Múc cháo ra bát, cho thịt cá lên trên cùng với hành lá, thêm chút thìa là và hạt tiêu bột là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Với không gian rộng rãi, cùng sự đa dạng lựa chọn các loại bàn tiệc và đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, Nhà hàng Hương Việt chính là điểm hẹn vô cùng lý tưởng để tổ chức các loại tiệc từ ăn uống gia đình cho đến quy mô như họp mặt công ty hay tiệc cưới. Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi để tổ chức ăn uống cùng gia đình, bạn bè, đối tác… thì hãy đến với chúng tôi, nhà hàng Hương Việt – tọa lạc tại số 22 Đỗ Đức Dục,Từ Liêm, Hà Nội, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những giây phút dùng bữa vui vẻ và đáng nhớ nhất!
—————————–
Nhà hàng Hương Việt
Hotline: 0903.303.115 / 0903.330.113
🏠 Địa chỉ: 22 – Đỗ Đức Dục – Từ Liêm – Hà Nội
