Lợn mán bảy món
Vào những dịp cuối tuần rảnh rang, còn gì thú vị hơn khi được quây quần bên gia đình hoặc tụ họp cùng nhóm bạn thưởng thức các món ăn hấp dẫn chế biến từ thịt lợn mán, thấm đẫm tinh hoa ẩm thực Việt? Hãy cùng Hương Việt khám phá hương vị “quyến rũ” khó cưỡng của thịt lợn mán 7 món tại nhà hàng Hương Việt nhé!
Thịt lợn mán với đặc trưng là ít mỡ, săn chắc và đặc biệt thơm ngọt luôn là loại thực phẩm được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Khi kết hợp với những gia vị đậm đà, đa dạng, thịt lợn mán sẽ tạo nên nhiều hương vị ẩm thực ẩm thực độc đáo, lạ miệng khiến bất kì ai nếu đã thưởng thức một lần đều nhớ mãi dư vị ngây ngất.
Quầy lợn mán 7 món tại nhà hàng Hương Việt mang đến cho thực khách những món ăn ngon nhất từ loại thịt lợn đặc sản của bà con dân tộc miền núi này.
Sau đây là cách chế biên một số món ngon từ thịt lợn mán:
1- Thịt lợn mán nướng riềng mẻ
- Thịt lợn mán thái miếng vuông 2×2 cm2
- Riềng giã vắt lấy nước, sả băm nhỏ
- Ướp thịt với nước riềng, sả, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, hạt dổi trong vòng từ 1 đến 2 tiếng.
- Xếp thịt vào vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hoặc mỡ cho thịt đỡ khô.
- Sau khi nướng thấy miếng thịt vàng, xém cạnh là thịt đã chín tới.
2- Lợn mán hấp
- Thịt lợn rửa sạch, ướp cùng hạt dổi, dầu hào, hạt nêm và sả đã được băm nhỏ trong vòng 1 đến 2 tiếng.
- Cho lên chỗ hấp khoảng 30 phút.
- Sau khi hấp, để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa. Thịt hấp được chấm với muối trắng và hạt dổi. Cũng có thể chấm cới tương bần hoặc mắm nguyên chất. Một số nơi dùng mẻ chưng làm nước chấm cùng.
3- Lợn mán xào lăn
- Thịt lợn mán thái mỏng
- Xả, giềng đập dập băm nhỏ
- Ướp thịt với mắm muối, giềng, xả 30 phút trước khi nấu.
- Cho mỡ vào chảo, chao cho nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho săn lại. Khi gần chín cho lá móc mật (để nguyên lá) vào đảo cùng, khi lá mềm thì cho ra đĩa.
- Ngon nhất khi dùng nóng.
4- Lợn mán nấu dựa mận
- Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.
- Cho riềng, xả vào thịt lợn mán, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt lợn mán trong khoảng 30 phút.
- Cho thịt lợn mán đã ướp vào nồi (nếu có nồi bằng đất nung thì càng), đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi thịt lợn mán đã sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.
Mẹo nấu ngon:
- Kinh nghiệm để nấu món rựa mận có màu đẹp, không đen thì khi bắc nồi rựa mận ra khỏi bếp rồi mởi đổ tiết lợn mán vào và đảo đều.
- Khi nấu rựa mận, nếu có nhiều nước thì lấy thìa múc nước ra, khi cạn nước cho nước đo và đun tiếp đến khi cạn nước là được.
5- Lòng dồi lợn mán
- Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước, để ráo.
Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, băm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm nêm ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây thắt hai đầu. Thả vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín. Lúc ăn, xắt khoanh mỏng khoảng 1 cm, bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế.
6- Xương lợn mán nấu măng
- Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già rồi thái miếng, rửa sạch cho vào nồi rồi luộc để bớt đắng.
- Luộc trong nước sôi một lúc rồi đổ nước đi, rửa măng lại qua nước lạnh. Nếu còn đắng thì luộc thêm lần nữa cũng được.
- Sườn lợn mán chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn và hết mùi hôi. Đổ nước chần đi, rửa sườn bằng nước lạnh.
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn lợn mán và măng vào xào, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý bạn muốn nhiêu hay ít canh.
- Đun sôi, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên bỏ đi. Bạn cũng có thể cho một nửa sườn cục một nửa là thịt, nếu vậy thì thịt bạn cũng thái miếng vuông và cho vào sau khi đã cho nước, đun sôi.
- Đun sôi âm ỉ trong khoảng 30 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành tươi vào. Tắt bếp nhấc xuống.
- Sườn mềm, róc xương đậm đà gia vị, măng tươi chín có vị ngòn ngọn tự nhiên. Măng tre non có nhiều chất xơ nên dễ tiêu hóa.
Dự án liên quan:
Trái cây thập cẩm theo mùa
tráng miệng
Trái cây thập cẩm theo mùa
tráng miệng
Trái cây thập cẩm theo mùa
tráng miệng
Thịt lợn nướng lá thơm
món chính
Leave a Comment