Cá diêu hồng, là loài cá có thịt ngon, không ngán, lành tính, có tác dụng bổ khi huyết, lợi ngũ tạng,… Vì thế, loại cá này có thể chế biến thành các món ngon bổ khoái khẩu nhiều người nên được sử dụng rất phổ biến trên các mâm cỗ tiệc, sự kiện. Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng cá diêu hồng rất giàu dinh dưỡng bao gồm hàm lượng protein cao, rất nhiều loại vitamin A, B, D và chất khoáng như phốtpho và iốt, lượng chất béo ít hơn thịt nhiều lần.
Dưới đây là một số gợi ý chế biến các món ngon từ cá diêu hồng sẽ giúp bạn và gia đình ăn mãi không ngán, cùng tham khảo với Hương Việt nhé!
Cá diêu hồng chiên vàng giòn:
Nguyên liệu:
– 1 con cá diêu hồng
– 2 quả trứng gà
– Bột chiên xù, bột chiên giòn
– Gia vị: mắm, muối, hạt nêm,tỏi, ớt, dầu ăn,…
Cách thực hiện:
– Làm sạch cá diêu hồng: Lọc bỏ mang, vẩy, vây, nội tạng. Rửa cá nhiều lần bằng nước sạch
– Lọc phần thịt cá ra để riêng, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
– Cho bột chiên giòn vào bát và pha với nước theo tỉ lệ 2 phần bột, 1 phần nước và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sệt. Sau đó nhúng cá vào bột, chú ý nên nhứng đều các mặt để bột được rải đều.
– Đổ bột chiên xù ra đĩa. Đập trứng lấy lòng đỏ để ở bát riêng rồi khuấy tan.
– Lấy miếng cá ở bát bột nhúng vào trứng rồi lăn bột chiên xù. Sau đó thả miếng cá vào chảo chiên ngập dầu. Bạn làm các bước như trên cho đến khi hết cá rồi bày ra đĩa
– Trang trí đĩa cá sao cho đẹp mắt. Vậy là món Cá diêu hồng chiên vàng giòn đã hoàn thành rồi!
Cá điêu hồng chưng tương
Nguyên liệu:
– 1 con cá diêu hồng khoảng 700g.
– 2 mộc nhĩ
– 10 tai nấm đông cô.
– Thành phần khác: Cần tây, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 lọn miến, 150g tương hột.
– Gia vị: Hạt nêm, đường, muối.
Cách thực hiện:
– Làm sạch cá diêu hồng: Lọc bỏ mang, vẩy, vây, nội tạng. Rửa cá nhiều lần bằng nước sạch
– Lau khô cá, tiếp đó dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá, ướp với hạt nêm khoảng 15 phút cho cá thêm đậm vị. Chiên cá hơi vàng ở hai mặt.
– Nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm qua bát nước ấm cho nở. Nấm đông cô bỏ cuống, rửa sạch, thái làm hai, mộc nhĩ bỏ cuống, rửa sạch rồi thái sợi. Cà chua, hành tây rửa sạch bằng nước, rồi thái kiểu múi cau. Cần tây rửa sạch để ráo nước. Miến cho vào nước để ngâm mềm.
– Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm rồi tiếp cho tương hột vào xào với hạt nêm, muối, đường. Sau đó cho nấm đông cô và mộc nhĩ vào xào thấm.
– Sau đó cho cà chua và hành tây vào chảo đảo đều rồi thả cá vào và để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Cuối cùng bạn cho miến vào, đảo đều, tắt bếp. Tiếp tục cho cần tây đã thái nhỏ vào và xếp ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.
Cá điêu hồng hấp muối hột
Nguyên liệu:
– 1 con cá điêu hồng dưới 1kg.
– 200g muối hột.
– Thành phần khác: hành lá, rau sống, ớt, đường, lạc rang.
Cách thực hiện:
– Làm sạch cá diêu hồng: Lọc bỏ mang, vẩy, vây, nội tạng. Rửa cá nhiều lần bằng nước sạch. Thoa đều rượu trắng quanh mình cá rồi dùng vải khô lau sạch.
– Rải lên đáy nối lớp muối hột dày khoảng 2cm rồi đặt cá lên trên, đậy nắp nồi lại và hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút sau đó mở nắp nồi, lật cá lại và hấp thêm 10 phút nữa.
– Nhặt và rửa sạch các loại sau sống rồi để ráo nước. Pha chén nước mắm ớt chua ngọt.
– Sau khi cá điêu hồng chín thì bạn cho ra đĩa, phết một lớp mỡ hành lên trên mình cá và rải thêm một ít lạc rang. Bạn có thể trang trí thêm với một ít rau thơm hoặc các loại củ để món ăn thêm đẹp mắt nhé!
